年中スーパーで買うことのできるキャベツですが、最も甘みが増しておいしくなるのは冬なんです。
ザクザク切って炒め物・千切りキャベツも定番ですが、大きくちぎってさっと火を入れたキャベツは
食感も甘みも抜群です。熱々のスープをからめて寒い日にぜひどうぞ。
【キャベツと生姜のスープ 豆乳仕立て】
・昆布・鰹だし（少し濃いめがbetter）を火にかけ、千切り生姜を入れ、ちぎったキャベツを入れる。
沸騰したら火を弱め、豆乳を注ぎ（出汁と豆乳は１：１くらい）スープが温まったら火を止める。
・おいしく作るポイントは豆乳を注いだ後は、スープを沸騰させないこと。
・塩・醤油少々で味を整え、器によそい食べる直前にごま油をたらして。
